Post sponsored by NewzEngine.com

MIL OSI Перевод. Анализ вечернего отчета – с английского на русский –

Источник: The Conversation (Австралия и Новая Зеландия). – Саймон Апте, старший старший научный сотрудник CSIRO.

Шаттерсток

Всего за 1 австралийский доллар за банку консервированный тунец является отличным и доступным источником белка, полиненасыщенных жиров и других питательных веществ. Банка тунца значительно дешевле многих видов свежего мяса или рыбы.

Звучит хорошо, но сколько вы можете съесть, прежде чем вам нужно будет беспокоиться о ртути?

Согласно с Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия:

Для всех (включая беременных женщин) безопасно употреблять консервированный тунец вместе с рыбой.

Консервированный тунец обычно имеет более низкий уровень ртути, чем филе тунца, потому что используются более мелкие виды тунца, а пойманный тунец обычно моложе.

Но сколько банок в неделю?

Лабораторные тесты мы сделали это для научной программы ABC TV Catalyst в 2015 году. В зависимости от вашего веса и конкретной марки тунца, который вы покупаете, вы можете съедать от 25 до 35 маленьких баночек (каждая по 95 г) тунца в неделю, прежде чем достигнете максимального уровня ртути. пределы.

Это уровень, который даже самым заядлым любителям тунца было бы трудно потреблять.

Подробнее:Золотодобывающая промышленность Австралии искоренила загрязнение ртутью — теперь очередь угля

Как ртуть вообще попадает в рыбу?

Ртуть естественным образом присутствует в окружающей среде, но может биомагнифицироваться до относительно высоких концентраций в рыбе, особенно в хищной рыбе.

Другими словами, она накапливается по мере того, как мелкая рыба съедается рыбой среднего размера, которую съедает крупная рыба, которую съедаем мы. Таким образом, чем крупнее рыба, тем выше вероятное содержание ртути.

Большинство форм ртути потенциально очень токсичны для человека. Но что еще хуже, значительная часть ртути в рыбе присутствует в виде метилртути — мощного нейротоксина, образуемого бактериями в воде и донных отложениях.

Хотя загрязнение ртутью увеличилось после индустриализации, накопление метилртути в организме животных является вполне естественным явлением.

Даже рыба, выловленная посреди океана, вдали от источников загрязнения, будет содержать метилртуть.

Консервированный тунец — это дешево, вкусно и питательно. Shutterstock

Тунец в австралийских шкафах, вероятно, более мелкий вид

На протяжении многих лет некоторые ученые вызвал озабоченность о высоких концентрациях ртути в консервированном тунце.

Концентрации ртути выше у хищных рыб, таких как тунец, и обычно увеличиваются с возрастом и размером. Таким образом, эта проблема в значительной степени была связана с использованием таких видов тунца, как альбакор и более крупные экземпляры тунца.

Skipjack и Yellowfin являются основными видами тунца, перечисленными в качестве ингредиентов консервированного тунца в брендах, продаваемых в австралийских супермаркетах.

Skipjack – самый маленький из основных видов тунца, а желтоперый – крупнее.

Таким образом, тот факт, что консервы из тунца в австралийских шкафах, вероятно, содержат более мелкие виды, уже является бонусом, когда речь идет о снижении риска ртути.

Но давайте углубимся в детали.

Сколько ртути мы можем иметь?

Согласно с Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия:

Для рыбы установлены два отдельных максимальных уровня: уровень 1,0 мг ртути/кг для рыбы, которая, как известно, содержит высокие уровни ртути (такой как рыба-меч, южный голубой тунец, баррамунди, морская рыбка, оранжевый большеголов, скаты и акула) и уровень 0,5 мг/кг для всех других видов рыб.

Однако, вредна ли ртуть или нет, также зависит от количества рыбы, которую вы едите, и от того, как часто. В конце концов, это доза, которая делает яд.

На основе международные рекомендации, Стандарты пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии также предоставляют рекомендуемые безопасные пределы для диетического потребления. Другими словами, сколько ртути вы можете безопасно получить из всех источников пищи (не только из рыбы).

Этот предел известен как «условное допустимое недельное потребление» или PTWI.

Максимальная доза ртути, установленная для населения в целом, составляет 3,3 мкг на килограмм массы тела в неделю. 1000 микрограммов (мкг) — это 1 миллиграмм (мг). (В рекомендациях предполагается, что вся ртуть в рыбе присутствует в виде более вредной метилртути в худшем случае).

Доза для беременных составляет примерно половину этого значения. 1,6 мкг на килограмм массы тела в неделю).

Беременным женщинам рекомендуется ограничить потребление рыбы из-за плацентарной передачи ртути нерожденному плоду и влияния ртути на развитие нервной системы.

Вредна ли ртуть или нет, также зависит от количества рыбы, которую вы едите, и от того, как часто. Shutterstock

Тестирование трех банок

Наша лаборатория хорошо оборудована для измерения концентрации ртути в рыбе. В рамках Катализатор В 2015 году мы проанализировали концентрацию ртути в австралийской рыбе, в том числе в трех банках консервированного тунца, купленных в супермаркете.

Учитывая очень небольшое количество образцов, наши данные — это всего лишь моментальный снимок концентрации ртути. Очевидно, необходимы дополнительные исследования.

Мы обнаружили, что ни одна из марок консервированного тунца не превысила безопасный уровень потребления ртути в 0,5 миллиграмма ртути на килограмм. Во всех трех банках содержание ртути было немного разным, но даже в «худшем» было не так уж и плохо.

Вам придется съедать около 25 банок (по 95 г) ртути в неделю, прежде чем вы достигнете максимально допустимого уровня потребления ртути. Для беременных (или людей, пытающихся забеременеть) ограничение будет составлять около 12 банок (по 95 г в банке) в неделю.

Маловероятно, что многие потребители достигнут этих пределов.

Но следите за другими видами рыб

Некоторая австралийская свежая рыба может содержать более высокие концентрации ртути, чем консервированный тунец.

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия рекомендует что для оранжевого большеголова (также известного как глубоководный окунь) или сома люди должны ограничиваться одна 150-граммовая порция в неделю без другой рыбы на этой неделе. Для акулы (чешуйчатой) или рыбы-меч/клюва и марлина ограничение одна порция две недели.

Авторы не работают, не консультируют, не владеют акциями и не получают финансирования от какой-либо компании или организации, которые могли бы извлечь выгоду из этой статьи, и не раскрывают никаких соответствующих связей, кроме их академической должности.

– исх. Сколько тунца я могу съесть за неделю, прежде чем мне нужно будет беспокоиться о ртути? – https://theconversation.com/how-much-tuna-can-i-eat-a-week-before-i-need-to-worry-about-mercury-176682

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Эта статья является переводом. Приносим свои извинения, если грамматика и/или структура предложения не идеальны.

MIL OSI Europe News