Post sponsored by NewzEngine.com

MIL OSI Перевод. Анализ вечернего отчета – с английского на русский –

Источник: The Conversation (Австралия и Новая Зеландия). – Ким Анастасиу, диетолог-исследователь (CSIRO), кандидат наук (Университет Дикина), Университет Дикина

Шаттерсток

Перед нашим миром стоит огромная задача: нам необходимо производить достаточно высококачественной, разнообразной и питательной пищи, чтобы накормить растущее население, и делать это в пределах нашей планеты. Это означает значительное снижение воздействия глобальной продовольственной системы на окружающую среду.

Есть более 7000 видов съедобных растений которые можно было употреблять в пищу. Но сегодня 90% мирового потребления энергии приходится на из 15 видов культур, при этом более половины населения мира полагается всего на три зерновых культуры: рис, пшеницу и кукурузу.

По мнению нашего последнего Примечания. Таким образом, сокращение потребления и производства этих продуктов дает уникальную возможность улучшить как наше здоровье, так и экологическую устойчивость продовольственной системы.

Воздействие продовольственной системы

Сельское хозяйство является одним из основных факторов изменения окружающей среды. Он отвечает за треть всех Выбросы парниковых газов и около 70% использование пресной воды. Это также использует 38% мировой земли и является крупнейшим водителем утрата биоразнообразия.

Хотя исследования выявили, как западные диеты, содержащие чрезмерные калории а также продукты животноводства как правило, оказывают большое воздействие на окружающую среду, существуют также экологические проблемы, связанные с ультраобработанные продукты.

Воздействие этих продуктов на здоровье человека хорошо описано, но меньше внимания уделяется влиянию на окружающую среду. Это удивительно, учитывая, что ультра-обработанные продукты преобладающий компонент питания в странах с высоким уровнем дохода (и продажи также быстро растут в странах с низким и средним уровнем дохода).

Наше последнее исследование, проведенное коллегами из Бразилии, предполагает, что все более глобализированные рационы питания с высоким содержанием продуктов, подвергшихся глубокой обработке, достигаются за счет выращивания, производства и потребления «традиционных» продуктов питания.

Как распознать ультраобработанные продукты

Ультраобработанные продукты это группа пищевых продуктов определяется как «составы ингредиентов, в основном исключительного промышленного назначения, полученные в результате ряда промышленных процессов».

Как правило, они содержат косметические добавки и мало или совсем не содержат цельных продуктов. Вы можете думать о них как о еде, которую вам будет сложно приготовить на собственной кухне. Примеры включают кондитерские изделия, безалкогольные напитки, чипсы, полуфабрикаты и ресторанные продукты быстрого питания.

В противоположность этому есть «традиционные» продукты, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, консервированные бобовые, молочные и мясные продукты, которые подвергаются минимальной обработке или производятся с использованием традиционных методов обработки.

В то время как традиционная обработка, такие методы, как ферментация, консервирование и розлив, являются ключевыми для обеспечения продовольственная безопасность и глобальная продовольственная безопасность. Однако сверхобработанные продукты обрабатываются сверх того, что необходимо для безопасности пищевых продуктов.

У австралийцев особенно высокие показатели потребления ультра-обработанной пищи. На эти продукты приходится 39% от общего потребления энергии среди взрослых австралийцев. Это больше, чем Бельгия, Бразилия, Колумбия, Индонезия, Италия, Малайзия, Мексика и Испания. – но меньше Соединенные Штаты, где на их долю приходится 57,9% пищевой энергии взрослых.

Согласно с анализ Австралийского обследования состояния здоровья 2011–2012 гг. (самые последние имеющиеся национальные данные по этому вопросу), сверхобработанные продукты, которые давали наибольшую калорийность рациона австралийцев в возрасте от двух лет и старше, включали готовые блюда, фаст-фуд, выпечку, булочки и пирожные, сухие завтраки, фруктовые напитки, напитки со льдом. чай и кондитерские изделия.

Подробнее:Рост ультрапереработанных продуктов и почему они действительно вредны для нашего здоровья

Каковы воздействия на окружающую среду?

Ультраобработанные продукты также зависят от небольшого числа видов сельскохозяйственных культур, что создает нагрузку на среду, в которой эти ингредиенты выращиваются.

Кукуруза, пшеница, соя и масличные культуры (например, пальмовое масло) являются хорошими примерами. Эти культуры выбирают производители продуктов питания, потому что они дешевы в производстве и имеют высокую урожайность, а это означает, что их можно производить в больших объемах.

Кроме того, ингредиенты животного происхождения в ультрапереработанных пищевых продуктах получают от животных, которые полагаются на эти же культуры в качестве корма.

Рост удобных и дешевых ультра-обработанных продуктов заменил широкий спектр цельных продуктов с минимальной обработкой, включая фрукты, овощи, зерновые, бобовые, мясо и молочные продукты. Это снизило как качество нашего рациона, так и разнообразие продуктов питания.

В Австралии наиболее часто используемые ингредиенты в Поставки упакованных продуктов питания и напитков на 2019 г. были сахар (40,7%), пшеничная мука (15,6%), растительное масло (12,8%) и молоко (11,0%).

Некоторые ингредиенты, используемые в ультрапереработанных пищевых продуктах, такие как какао, сахар и некоторые растительные масла, также тесно связан с утратой биоразнообразия.

Подробнее:Для производства небольшой плитки шоколада требуется 21 литр воды. Насколько водной является ваша диета?

Что может быть сделано?

Воздействие ультрапереработанных продуктов на окружающую среду можно избежать. Мало того, что эти продукты вредны, они еще и не нужны для питания человека. Диеты с высоким содержанием ультрапереработанных продуктов связаны с плохими последствиями для здоровья, включая болезни сердца, диабет типа 2, синдром раздраженного кишечника, рак и депрессию, среди прочего.

Чтобы противостоять этому, ресурсы производства продуктов питания во всем мире можно было бы перенаправить на производство более здоровых продуктов с меньшими затратами. обработанные пищевые продукты. Например, во всем мире значительное количество злаков, таких как пшеница, кукуруза и рис, перемалывается в рафинированную муку для производства рафинированного хлеба, тортов, пончиков и других хлебобулочных изделий.

Их можно было бы перенаправить на производство более питательных продуктов, таких как хлеб из непросеянной муки или макаронные изделия. Это способствовало бы повышению глобальной продовольственной безопасности, а также обеспечило бы больше защиты от Стихийные бедствия а также конфликты в основных житницах.

Другие ресурсы окружающей среды можно было бы сохранить, полностью отказавшись от использования определенных ингредиентов. Например, спрос на пальмовое масло (распространенный ингредиент ультрапереработанных продуктов и связанный с вырубкой лесов в Юго-Восточной Азии) может быть значительно снижен за счет того, что потребители сместят свои предпочтения в сторону более здоровой пищи.

Сокращение потребления ультрапереработанных продуктов — это один из способов уменьшить воздействие на окружающую среду, а также улучшить свое здоровье.

Подробнее:Каждый из нас получает по 7 квадратных метров пахотных земель в день. Слишком много выпивки и пиццы заставляют нас превзойти это.

Ким Анастасиу работал над исследованиями, финансируемыми различными австралийскими государственными учреждениями, отраслевыми организациями и частными компаниями.

Марк Лоуренс получает финансирование от Австралийского исследовательского совета и Всемирной организации здравоохранения. Он является членом совета директоров Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Мнения, выраженные в этой статье, не обязательно отражают взгляды организаций, с которыми он связан.

Михалис Хаджикаку получает финансирование от Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям.

Филипп Бейкер получает финансирование от Австралийского исследовательского совета и Всемирной организации здравоохранения.

– исх. Ультраобработанные продукты вредят нашему здоровью и планете. https://theconversation.com/ultra-processed-foods-are-trashing-our-health-and-the-planet-180115

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Эта статья является переводом. Приносим свои извинения, если грамматика и/или структура предложения не идеальны.

MIL OSI Europe News